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從PVC風波談食品無菌包裝技術

2007-03-28 00:00 來源:印刷世界 責編:中華印刷包裝網

我國無菌包裝技術的發展現狀

隨著我國人民生活水平的提高,無菌包裝逐漸被我國消費者所認同。無菌包裝自上世紀70年代引入我國,改革開放20年來,國外許多知名廠家或紛紛與國內企業合作建廠,或把產品銷往中國。一大批采用國外技術和設備興建的食品廠、飲料廠、乳制品廠拔地而起,從而推動了無菌包裝技術在中國的發展。從事無菌包裝開發的生產單位越來越多。據初步統計,目前國內各種無菌包裝設備大約有300臺(套),年生產能力150萬噸。今后,中國的無菌包裝市場的需求每年將以20%~30%的速度增長。我國無菌包裝技術的發展呈現以下幾個特點:

1.發展速度快,增長潛力大,但與國外的差距不小

目前中國包裝行業總體水平與一些發達國家相比落后許多年,但這一差距也顯示出中國包裝行業生長的潛力。以無菌包裝的產品來說,發達國家平均每年以5%~10%的速度增長,有的國家人均年消耗已達100多包。而我國,每年有100億包(盒)無菌包裝飲料面世,人均年消費卻遠未達到世界每人年平均20包的水平,因此無菌包裝在我國有著很大的發展潛力。另外我國無菌包裝在同類包裝中所占的比重較小,國外發達國家的無菌包裝已占同類產品包裝的65%以上,有的已超過70%,而我國只占5%,差距很大。

2.在無菌包裝領域存在著食品包裝的趨同現象

雖然趨同現象在其它工業領域同樣存在,但是在無菌食品包裝中表現尤為突出。某種包裝形式是好的,但是如果大家紛紛效仿,一起跟進,勢必會造成產品雷同,毫無特色,并形成越來越激烈的競爭局面。有遠見的經營者,應當獨具慧眼,從眾多的包裝形式中,為自己的產品選擇新穎的、別具一格的包裝形式。這樣可以避開無謂的競爭,增加成功的機會。

3.使用范圍有限

在我國,無菌包裝技術目前主要被用于飲料、乳制品和食用油等液體產品中,而對肉類等固體食品的包裝用得很少。對固體食品的包裝,無菌包裝和半無菌包裝技術最先開發應用在西式肉制品上,采用無菌的軟包裝材料,在無菌的環境下對經滅菌處理后的肉制品進行包裝,可以最大限度保持食品的原有風味。產品在低溫的條件下流通,西式的圓腿、方腿以及切片西式肉制品由于固體食品的無菌處理較困難,所以大多采用半無菌化包裝技術,包裝材料有EVOH、PVDC、PE、PA等材料復合共擠而成的高阻隔性多層無菌薄膜或片材等,復合熱收縮薄膜也多采用在無菌包裝方面。中式肉制品的無菌包裝、半無菌包裝技術尚待進一步開發和研究。此種技術的突破,將為中式肉制品保持原汁原味的風味,延長保質期,具有十分廣闊的應用前景。無菌包裝技術是一項高新技術,因此我國企業應當加強投入,進行技術創新,擴大無菌包裝的使用范圍,如對無菌包裝用的材質進一步開發,以方便對含汽飲料、帶顆粒飲料和固體食品的包裝,研究無菌包裝在釀酒、調味品、醫藥、化妝品等工業上的應用。

結語

總之,隨著我國經濟的迅速發展,人們生活品質的提高,大眾對食品安全越來越重視,對食品口味的要求也越來越高,因此食品的無菌包裝技術將是未來的發展方向。我們包裝企業應不失時機地研究開發應用于無菌包裝的包裝產品,以使自己在激烈的市場競爭中處于不敗之地。

 

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