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肉類包裝與食品安全

2007-02-27 00:00 來源：當代畜禽養殖業責編：中華印刷包裝網

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當前，我國的肉類產業進入新的發展時期。在這個時期，肉類產業的發展不僅體現在量上，更主要體現在質上，高質量、安全放心的肉類產品將逐步占據市場、低溫肉制品、發酵肉制品、工業化生產的中式肉制品等技術含量高的新產品將是今后的產品發展方向。隨著社會經濟的發展和居民生活水平的提高，食品安全問題日益受到廣泛的重視，因為它不僅與人類健康息息相關，也關乎企業的生存發展。經歷了“瘦肉精”事件及“禽流感”的全球性爆發，食品安全日益成為中國乃至全世界關注的焦點。在這樣的形勢下，有必、要探討一下肉類包裝與食品安全的關系，以作借鑒。

自1990年以來，我國的肉類總產量一直穩居世界首位，但是我國的肉類深加工制品的比例僅占肉類總產量的10%，而世界_上發達國家一般都達到50%左右，有些國家甚至高達70%以上。究其根源，很重要的一點是我國肉制品的品種和質量遠落后于世界先進水平，其主要原因之一是肉類食品包裝技術，特別是軟包裝技術滯后，制約了發展。

預計在今后的5一10年中，我國肉類產量將會以每年5%一10%的增長率持續增長，其中主要的是生鮮肉類的發展。生鮮肉的軟包裝主要解決肉類在消費流通環節的安全保質問題，好的包裝可以減少生產和銷售點之間的各種變質敗壞和損耗，使生產企業、超市增加利潤。在當今各級政府和消費者對肉類安全和衛生高度重視的環境下，好的包裝產品必將在市場上大行其道。如美國希悅爾公司推出的“快爾衛”熱收縮真空包裝，不僅可以延長肉類產品的保質期，其全密封包裝材料還可以防止液體滲出，大大降低交叉污染的可能性，因此受到眾多客戶的青睞。

對肉類包裝行業而言，21世紀是一個充滿挑戰與機遇的時機。世界范圍內對食品安全問題的極大關注、HACCP系統在食品領域中的推廣，加上高科技、結構多元化、食用方便化的肉類工業的發展，對包裝行業提出了新的要求。面對日新月異的市場，我們在此提醒國內肉類包裝企業，不要錯失機遇，應加強科技投人和新產品研發，滿足消費者對肉類品質和食品安全的需求，迎接我國肉類產業的新發展。

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