日本啤酒產量和消費量，在世界上都名列前茅。早在 1977 年，日本啤酒產量就已達到 42 億升，1987 年增到 54億升，1994 年日本啤酒產量增達 74 億升，為歷史最高值，此后逐年有所下降。消費量也以 1994年為最大。這一年，日本啤酒的消費量為 74.5 億升，此后也是連年減少。2000 年以來，日本啤酒(含泡沫酒和新風味酒)出貨量以2001 年的 71.6 億升為最多(但與歷史最高的 1994 年的 74.5 億升相比，仍有約 3 億升的差距)，2002 年后降到70 億升以下。2002 年為 69.3億升，2003 年為 65 億升，2004 年微增為 65.4 億升，2005 年繼續減至63.4 億升。另據日本麒麟啤酒公司統計，2004 年日本啤酒產量為 66 億升，排在世界第 8 位，與 10 年前的 1994 年的72 億升相比，產量減少了 8.2%。2004 年世界啤酒產量為 1547 億升，產量超過 20 億升的國家有 14 個，世界 10大啤酒生產國分別為中國 287.5 億升、美國 233.3 億升、德國 106.2 億升、巴西 87.3 億升、俄羅斯 75.2億升、墨西哥 68.5 億升、日本 66 億升、英國 57.5 億升、西班牙 30.8 億升和波蘭 27.7億升。

    從品種說，日本啤酒現有三大類——傳統啤酒、泡沫酒和新風味酒。傳統啤酒的出貨量連年下降，由 2000 年的 55.7 億升，分別降到2002 年的 43.5 億升和 2004 年的 38.8 億升，2005 年減為 35.7 億升。傳統啤酒占日本啤酒整體市場的比例，由2003 年的 60.7%下降到 2005 年 56.4%。

    泡沫酒(啤酒與其他飲料的混合酒)是 1994 年才出現的，1999 年出貨量已超過 10 億升，2002 年增達近 26億升。不過，2003 年減為 25.5 億升，2004 年進一步降為 23.5 億升，2005 年銳減至17.6億升。泡沫酒在日本啤酒整體市場上所占份額由 1997 年的 5.7%分別提升到 2000 年的 22%和 2003年的39.2%，但 2004 年下降為 35.8%，2005 年更是降至 27.7%。新風味酒也稱為“第三啤酒”，自 2003年由日本札幌公司生產上市以來，連年猛烈竄升。所謂“第三啤酒”指的是不含麥芽和麥而又有啤酒風味的飲料，也稱為新分野酒。日本新分野酒的出貨量，由2003 年的不到 0.3 億升，劇增至 2004 年的 3.2 億升和 2005 年的 10.1億升。新風味酒占日本啤酒市場的份額也由 2003 年的 0.1%以下，飚升到 2004 年的約 5%和 2005 年的約16%。新風味酒在日本啤酒市場走紅的主要原因，是其稅率低，售價也可因而降低。

    新風味酒和泡沫酒的用戶是普通家庭，新風味酒百分之百都銷到家庭，泡沫酒的家庭應用比例也高達 95.7%。家庭消費的傳統啤酒所占比例，由2004 年的 56.6%下降到 2005 年的 55.3%，業務應用則由 43.4%上升為44.7%。家庭消費傳統啤酒比例下降的主要原因，是家庭消費者越來越轉向低價位的新風味酒。

    消費比例的變化，對啤酒包裝也產生了影響。例如，業務應用傳統啤酒所占份額的增大，導致大桶包裝啤酒的比例連年上升，由 1995 年的11.8%分別提升到 1997 年的 14.4%、1999 年的17.9%、2001 年的 23%、2003 年的 26.4%和2005 年的 29.4%。金屬罐啤酒比例由 2000 年的 48.1%，2003 年和 2005 年分別降落為 43.7%和43.6%。玻璃瓶裝啤酒由 1995 年的 42.9%下降到 1997 年的36.9%、1999 年的 35%、2001 年的31.9%、2003 年的 29.9%和 2005 年的 27%。金屬罐泡沫酒比例近年來有所降低，2003 年和 2004 年均為96.7%，2005 年降至 95.8%。桶裝泡沫酒由 2003 年的2.8%上升到 2005 年的3.8%。玻璃瓶泡沫酒比例很小，2005 年僅為 0.4%。新風味酒的包裝百分之百都是金屬罐。啤酒整體包裝比例，仍以金屬罐為最高，由2003 年的 64.5%提高到 2005 年的67%。日本啤酒包裝金屬罐絕大部分是鋁罐，每年消費的啤酒鋁罐近年來都在 100億只以上，如2003 年為 117 億只，占日本全部鋁罐消費量 175 億只的 2／3。大桶比例也在提升，由 2003年的17.1%增到 2005 年的 17.6%。玻璃瓶比例則明顯減低，由 2003 年的 18.3%減至 2005 年 15.4%。

    日本啤酒包裝玻璃瓶的出貨量，1998 年達 3.1 億只，1999 年減為 2.7 億只，此后逐年大幅減少，2002 年、2003年和 2004 年分別減為 1.7 億只、1.04 億只和 1.2 億只，2005 年為 1.06億只。也就是說，從包裝看，罐啤現占日本整體啤酒的 2／3，桶裝酒占 1／6 強，瓶裝酒占不到 1／6。