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真空包裝概述

2007-11-14 00:00 來源:中華印刷包裝網 責編:中華印刷包裝網

近幾年,隨著工業水平的不斷提升,各行業對包裝的要求也在日趨提高。不論是與大眾生活息息相關的食品、醫藥品的包裝,又或者是工業領域中必不可少的五金建材、工業器械的包裝,市場呼喚保鮮性能更好、更節約材料的包裝形式,于是一項新技術——真空包裝應運而生。

其實早在20世紀40年代,真空包裝技術已經在實驗室中誕生,不過就像許多新興事物剛出現時并不被人重視,人們一度懷疑它是否有存在的必要性。慶幸地是,隨著1950年前后聚酯、聚乙烯等復合材料的進入,這項技術才迎來了自己的春天,并迅速得以發展起來。

盡管現今這項技術的發展逐步多元化,但大體的工作流程依然是以下幾項:

1、真空:真空室合蓋,真空泵工作,真空室開始抽真空,包裝袋內同時真空,真空表指針上升,達到額定真空度(由時間繼電器ISJ控制)真空泵停止工作,真空停。在真空工作的同時,二位三通電磁閥IDT工作,熱封氣室真空,熱壓架保持原位。

2、熱封:IDT斷,外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室,利用真空室內同熱封氣室之間的壓力差,熱封氣室充氣膨脹,使其上熱壓架下移,壓住袋口;同時熱封變壓器工作,開始封口;在此同時,時間繼電器2SJ工作,數秒后動作,熱封結束。

3、回氣:二位二通電磁閥2DT通,大氣進入真空室,真空表指針回到零,熱壓架依靠復位彈簧復位,真空室開蓋。

4、循環:將上述真空室移至另一真空室,即進入下一個工作過程,左右兩室交替工作,循環往復。

真空包裝主要通過以下方法防止產品質量出現問題:

1、除去空氣:抽真空使許多微生物不能繁殖,幾乎完全排除了氧化作用;

2、防止進一步污染:真空包裝后外面的微生物再也無法接觸產品;防止失水產品重量和嫩度得以保持;

3、防止(污物)和被人接觸:使產品能滿足購買者的衛生要求;

還可以進一步處理,如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性氣體。其他一些常用的防腐方法也可和真空包裝結合使用,如:脫水、加入香料、滅菌、冷凍等。

真空包裝是將物品裝入氣密性容器后,在容器封口之前抽真空,使密封后的容器內基本沒有空氣的一種包裝技術。

真空包裝按排氣方法不同,有加熱排氣和抽氣密封兩種。前者是通過對裝填了食品的包裝容器先進行加熱,通過空氣的熱膨脹和食品中水分的蒸發將包裝容器中的空氣排出,再經密封、冷卻后,使包裝容器內形成一定的真空度。抽氣密封則是在真空包裝機上,通過真空泵將包裝容器中的空氣抽出,在達到一定真空度后,立即密封,使包裝容器內形成真空狀態。與加熱排氣法相比,抽氣密封法具有能減少內容物受熱時間,更好地保全食品的色、香、味,因此,抽氣密封法應用較為廣泛,尤其對加熱排氣傳導慢的產品更為合適。

是采用真空包裝技術包裝的食品容器內的真空度通常在600~1333Pa。所以,真空包裝實際上是不能做到完全真空的,也是沒有必要的。因此,又將真空包裝稱為,減壓包裝或排氣包裝。

真空包裝具有如下特點:

1.排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),能有效地防止食品腐敗變質。

2.采用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求,能有效防止包裝內容物質的交換,既可避免食品減重、失味,又可防止二次污染。

3.真空包裝容器內部氣體已排除,加速了熱量的傳導,這既可提高熱殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

 

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