日前，重慶市工商局通報了方便面企業不合格名單，其中康師傅、統一、日清等幾大方便面巨頭名列其中，而不合格項目主要是水分、酸價和菌落總數超標，如果食用有可能引起嘔吐、腹瀉�！兜谝回斀浫請蟆酚浾呗撓盗松�產康師傅方便面的頂新集團，相關人士說，目前其重慶公司已經將在市場銷售剩余的同批次75 箱產品全部下架。該人士表示，造成不合格的原因是由于生產日期較早，加之重慶今年夏季天氣異常炎熱，因運輸、存儲問題導致外包裝輕微破損吸潮而發生水分超標的單一事件。有的廠家甚至覺得結果不可接受，因為同一批產品在上海檢驗就沒有問題，言外之意是說重慶方面的檢測不夠權威。作為多年從事包裝儀器檢測的人員，筆者認為這種結果是完全可以理解的。

    眾所周知，在袋裝方便面的運輸中，由于路面顛簸可能導致面塊部分碎裂，其掉下的碎渣在持續的顛簸中可能刺穿包裝袋形成泄漏。另外，由于直接碼放在紙箱內，袋角相互之間形成刺穿泄漏。這樣，在以后的存放中會出現吸潮現象，而導致上文中的水分檢測結果不合格。至于同一批產品，甚至同一箱產品，因為擺放位置的不同，可能有的袋完好，有的袋破損，檢驗結果不一樣當然可能。

    袋子泄漏了，無論水分、酸價和菌落總數都有可能不合格。

    解決刺穿導致的泄漏問題，只要使包裝薄膜的耐刺穿性能高于一定水平則可。

    測試方法如下：取樣，用剪刀取有代表性的試樣5 個～10 個。尺寸為180mm×180mm，按照相關要求進行穩定處理。使用LDX－200 電子拉力機，將試樣固定于下卡槽內，固定夾具卡鉗，其中心點會與刺針處于同一軸線上。將試樣置于卡鉗內，將刺針與試樣表面處于零接觸狀態。選擇LDX－200 電子拉力機中刺穿強度項，按開始鍵，拉力機會自動將刺針以250mm／min 的速度進行下壓試驗。試驗將在刺針完全穿過薄膜時停止。若薄膜在其它位置破裂時，則應該把此試樣作廢。記錄試樣的破裂力（N）和破裂時的延伸量（mm）。具體方法可參考美國材料學會標準ASTMD5748－1995《拉伸纏繞膜的抗刺穿穿試驗方法標準》。

    曝光，是國家權威部門對消費者負責。作為食品生產企業，應該練好內功，加強質量監控，使自己的產品優質、穩定地出現在市場，才能在競爭中立于不敗之地。