中國每年的蔬菜產量3億噸，水果產量超過6000萬噸，但由于保鮮產業落后，每年有8000萬噸的果蔬腐爛，損失總價值近800億元，這是果蔬產業相關資料統計結果。據了解，目前,發達國家的果蔬產品產后儲藏能力可占到商品總量的70％－80％，而中國僅為25％左右，可見國內的果蔬包裝蘊藏著巨大的商機�，F在不少國外保鮮企業正憑借其技術優勢打入中國保鮮市場，專家預計，未來10年中國果蔬保鮮產業前景將十分誘人。盡管如此，果蔬保鮮包裝行業的特殊性和我國的一些實際情況使得眼前的“肥肉”很難咬到。

保鮮包裝受眾多條件制約
　　“果蔬保鮮包裝工作非常復雜，要從采摘前開始做起，”廣東仲凱農業技術學院教授翁明輝向記者介紹。翁教授表示，水果采摘前一般要求要停止澆水15天，并且在一定期限內要停用農藥和化肥。摘下來的果子要先進行降溫處理，降低水果的呼吸熱，然后清洗和消毒，再選用相關的包裝材料防腐保鮮。這整個過程是一個很復雜的課題，難以控制，因為不同的水果選用的包裝材料、消毒藥水、無毒保鮮劑都不同，并且有的水果比較容易保存，有的本身就很難保存，所有這些不但果農和一些包裝企業很難控制，農學院的研究人員也是拿捏不準。
　　此外，目前國內的果蔬包裝還處于簡單的包裝、清洗階段，科學的采摘過程還沒有普及。一業內人士舉例，像西瓜等水分充足的水果如果在采摘前澆足了水，重量會高很多，毫無疑問，單個西瓜賺到的錢會多一些。但如此一來，澆過水的西瓜就很容易腐爛，難以保存。不難看出這里面牽涉到一個果農的利益問題。而消毒清洗、保鮮和包裝更是會增加很多成本，使果農很難接受。我國目前的果源主要來自果農，所以教育果農按照科學的方法輕拿輕放、停水停藥，對解決果蔬包裝難的問題相當必要。而翁明輝教授指出，目前國內控制選果質量方面還主要靠農業技術推廣站和收購站提供幫助。
　　另外一方面，銷售渠道幾乎掌握著生產企業的生死。對包裝企業來說，包裝好的商品絕大部分要進到大超市或賣場，而這些地方毫無管理限制的“入場費”和“貨架費”無疑是一個不小的絆腳石。另外，包裝好的產品在進到超市、賣場之后并不能立刻拿到貨款，一般要在三四個月以后才能收回應收帳款。這意味著企業流動資金的減少，為保證生產正常運行，企業很可能會發生貸款行為，擔負一定的稅收和利息，這些費用就造成了企業無形成本的增加。
　　因此，盡管經過包裝的果蔬產品安全性比批發市場高得多，日益受到終端消費者的垂青，同時還可以出口賺外匯，但面臨如此大的市場潛力，眾企業眼紅之余可能更多的還在觀望。
 
“包裝+深加工”兩條腿走路
　　面對上述推廣保鮮包裝技術的種種困難，翁明輝教授指出，國內的水果產地大多位置偏僻，交通不便，要想把水果運出產地非常困難，所以包裝企業應盡可能在當地果蔬生產地投資辦廠。行業人士也認為，最好的辦法是投資當地的水果加工廠，充分利用原廠的能源、資源，這樣既解決了水果加工的原材料問題，又解決了能源問題。
　　另外，果蔬產品深加工和保鮮包裝產品鏈條的結合是大勢所趨。一方面，水果生長周期較慢，一年中淡季占了大半部分，只投資包裝的話很難在短期內收回成本，并且工廠可能會在淡季長期閑置。所以，“包裝+深加工”兩條腿走路可以在淡季集中力量搞加工，減少閑置，較快收回成本。另外，“包裝 +深加工”還可以化解交通不便造成的水果積壓，把水果深加工成保質期較長的產品，避免腐爛造成的損失。
　　不過，翁明輝教授特別指出，“包裝 +深加工”的模式雖好，但兩條生產線需要相當大的資本投入，進入壁壘比較高。所以果蔬保鮮包裝是個系統工程、整體工程，不可能一蹴而就，需要統籌規劃。果蔬保鮮產業前景很好，但果蔬保鮮包裝行業具有我國的特殊性，介入者需要全面了解和調研，謹慎投入。