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那福忠:從大廚華生看機器人對印刷的沖擊

2013-11-20 11:32 來源:嶄新資訊 責編:陳莎莎

摘要:
我們不難預見,華生會扮演越來越多的角色,華生的數量也會越來越多,到那時候,我們迷惘的互問,今后要往那里走?或說,華生要領我們往那里走?“華生”先生現在是做廚師,未來是否也會代替印刷行業的設計師或者是印刷工人呢?
  【CPP114】訊:

大廚華生設計的甜點
  
  上面這一盤甜點,賞心悅目,看上去就想吃,你知道是用多少食材做出來的嗎?有草莓,果糖,鹽,黑胡椒,檸檬,濃乳脂,全脂酸奶,酵母,面粉,菜籽油,雞蛋,花生,可可粉。這是哪一位米其林大廚的食譜?這位大廚曾經有過許多身份,是象棋高手、是益智問答贏家、是醫生、是財務顧問。他不是正常的人,他是IBM的超級計算機“華生”(Watson)。
  
  說起來華生不能算廚師,他不能親自下除,但能依照你的嗜好,創造出新款食譜。在IBM的展示會上,讓華生制作一個有瑞士加泰國風味的食譜,華生的答案是:多香果、酸莢、高良姜、九層塔、奶酪、薄菏,我們對現在幾種食材也不全熟悉,也無法想象混到一起是什么味道。不過華生的另一個創作,用木瓜辣椒柳橙做的奶蛋糕,卻讓人特別喜歡。
  
  華生廚師的老板,IBM的研究員LavVarshney,解釋這個食譜廚師的來龍去脈,先是取得全球所有已知的食譜,分解出食材的類別,再進一步分解成化學成分,最后把人類喜好的味道與香氣,稱之為“秘密醬油”,參進這個龐大的“吃料庫”。
  
  光有數據不夠,還要有辦法組合這些數據,所以發展一個異味的運算邏輯(NovelAlgorithm),來組合出讓人驚訝的食譜。華生沒有味覺,但能分析食物的分子結構,像是表層、重原子數、旋轉鏈數、氫鍵受體數,用這些化學特性來配制食譜。但是否好吃,就要用“秘密醬油”來測試了,據說華生已經創作出兩萬個“好吃”的食譜了。
  
  在實用上,要真人下指令要什么樣的食譜,像是用哪些食材、或哪一地區的風味,然后華生會提出出幾種前所未有、讓人覺得新奇的食譜,并一一解說來源,這時真的大廚從中選一種,如譜泡制,做出來品嘗。
  
  美食專家們對華生的創造力印象深刻,對“開曼香蕉蛋糕”的評價最高,說口味比現有食譜做出來的好吃。許多餐廳、飯店、餐飲學校,都說華生可以幫助他們開發新的餐點,設計新的食譜。華生的食譜只有兩個原則,前所未有、讓大家學得新奇,讓人類的廚藝專家覺得實用、有價值。
  
  除了廚師,華生也是藥劑師,食譜與制藥在概念上相似,疾病的種類越來越多、越分越細,用什么藥醫治最有效,華生應該可以幫忙。英國制藥保健機構GlaxoSmithKline,把有關瘧疾的全部資料告訴華生,華生就配出15種治療瘧疾的新藥方,當然還要臨床實驗確定。
  
  現在回到一個多年的爭議,那就是計算機能自己創作嗎?大多數的人都知道計算機是死的,要用人制作的軟件來驅動,來幫我們做事,所以答案是否定的。但IBM不完全同意這個解釋,認為計算機有能力自己創作。
  
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