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用對保鮮膜才“保鮮” 食品包裝安全小細節大隱患

2013-07-11 11:05 來源:浙江在線衢州頻道 責編:錢瑩

摘要:
近日,一則覆蓋保鮮膜后細菌反而更多的新聞在微博上引起熱議。一直以干凈、衛生形象示人的保鮮膜,為何這次會成為細菌“幫兇”?今天上午,浙江工商大學食品與生物工程學院暑期社會實踐隊走進清河坊社區,為社區居民上了一堂食品包裝安全宣傳課。
  【CPP114】訊:近日,一則覆蓋保鮮膜后細菌反而更多的新聞在微博上引起熱議。一直以干凈、衛生形象示人的保鮮膜,為何這次會成為細菌“幫兇”?今天上午,浙江工商大學食品與生物工程學院暑期社會實踐隊走進清河坊社區,為社區居民上了一堂食品包裝安全宣傳課。
 
  “西瓜覆蓋保鮮膜放入冰箱后,保鮮膜內外表面溫度與濕度都會產生小差異,在和西瓜直接接觸的內表面將形成一個更加利于細菌的小環境。所以西瓜切開后最好不要隔夜食用。”浙江工商大學繆嘉慧同學帶著精心準備的PPT侃侃而談,從小就有一個廚師夢的她對于食品安全有著自己的一份信仰。
 
  如何挑選保鮮膜呢?首先要認準材質和“QS”標示,市面上保鮮膜材質一般分為3種,PE(聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)和PVDC(聚偏二氯乙烯)。PE主要用于食品的包裝,具有優良的耐低溫性能。PVDC主要用于一些熟食、火腿等產品的包裝,在耐熱性方面有著優良表現。這兩種材料有著無毒、穩定特性,是國家認證用于制作保鮮膜的材料。而PVC為了增加其黏性、透明度和彈性,往往會加入一定量增塑劑,而增塑劑含有一種化合藥劑,它對人體內分泌系統有很大破壞作用,食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解,并且在加熱時,會加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中。
 
  短短一個小時的講座中,社區的大伯大媽們聽得非常認真。“最近有種保鮮膜可以耐受180℃高溫,是真的嗎?”陸阿姨經常用微波爐熱東西,對于保鮮膜耐熱性很關注。“確實有一些保鮮膜可以耐高溫,主要原因是采用PMP(聚甲基戊烷)材質。”繆同學解釋道。
 
  一次性紙杯最好選擇“兩頭白”的杯子,這是為什么呢?活動現場覃蘭茜同學就用實驗證明了這個說法。她拿了一只色彩鮮艷的紙杯,用一個蘸有酒精的小棉球輕輕擦拭,不一會油墨就少了一大塊。“我們可以看到這些油墨溶于酒精,有些人喜歡用一次性紙杯裝白酒,在喝酒過程中,蘸有酒的嘴唇會不可避免接觸到紙杯外表面?上攵獣卸嗌儆湍冗M肚子里。所以要盡量選用沒有油墨純白色紙杯。”
 
  鏈接:如何正確識別和選購保鮮膜
 
  看包裝。有沒有“QS”標志、編號和生產廠家詳細地址,標注PE或聚乙烯的保鮮膜可以放心使用;寫著聚氯乙烯(PVC)或沒有寫材質的盡量不要買。
 
  看顏色。整卷顏色泛黃的為PVC材質,白色的為PE材質。
 
  手揉搓。PE保鮮膜一般黏性和透明度較差,用手揉搓后容易打開,而PVC保鮮膜則透明度和黏性較好,用手揉搓不易展開。用火燒。PE保鮮膜用火點燃后,火焰呈黃色,迅速燃燒,離開火源也不會熄滅,有滴油現象和蠟燭燃燒的味道;PVC保鮮膜不易點燃,火焰根部有淡淡綠色并冒黑煙,離開火源后會熄滅,且有刺鼻異味。
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