一、果實采收

    果實采收是中華圣桃果園管理的最后一個環節，如果采收不當，不僅降低果品質量，而且影響果實的耐貯性，甚至影響來年的產量。因此，必須對采收工作給予足夠重視。

    一般在中華圣桃采收前一個月左右先做好估產工作，然后根據產量多少和采收任務大小，擬定采收工作計劃，合理組織勞動力，準備必要的采收工具和材料，并搭設適當面積的采收棚，以便臨時存放果實和分級包裝。

    （一）采收期確定的依據

    采收期的早晚對中華圣桃的產量品質及耐貯性有很大的影響。采收過早，品質差，采收過晚，果肉松軟，降低耐貯運性，并大大降低樹體貯藏養分的積累，減弱樹體越冬能力，并且，采收期過晚，在有些地區可能會發生果實受凍現象。因此，正確確定果實成熟度，適時采收，是中華圣桃品質優、耐貯運的有力保證。

    中華圣桃按顏色、硬度、風味等綜合指標把成熟度分為三個等級，可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。

    1.可采成熟度（硬熟期） 果實大小已長定，但未完全成熟，應有的風味和香氣還沒有充分表現出來，肉質硬，適于貯運，果皮底色為黃綠色，口感脆嫩，味道甘甜，清香可口，色彩鮮紅，此期為最佳采收期。

    2.食用成熟度（完熟期） 果實已成熟，表現出該品種應有的色香味，口感好，味道甜，底色淺黃，顏色開始向暗紅轉變，手感有彈性，已不適宜作長途運輸和長期貯藏。

    3.生理成熟度（過熟期） 果實在生理上已達到充分成熟的狀態，果實芳香味大，甜度變差，口感不佳，手感軟，耐貯運性已較差，不適宜作貯藏運輸用。

    （二）采收期確定及采收方法

    不能單純根據成熟度來確定采收期，還要從調節市場供應、貯運和加工的需要、栽培管理水平及氣候條件等多方面來確定適宜的采收期。在北京中華圣桃采收期一般在10月中旬，各地可根據當地具體情況提前或延遲采摘。
    采收前做好田間桃子成熟度調查，確定采收時期，備好包裝物料、場地，組織采收人員訓練，掌握采果常識。

    1.采收時間 如果各方面條件允許，每日最好在上午10點前采完，以保持果實的最好新鮮度。若中午采收，絕不可將果實堆放在強光下曝曬，以免果實在高溫下加大呼吸而使果實早軟影響其商品性。為使果實溫度下降，保持鮮度，采收后立即放在樹冠下陰涼處、采收棚中或其它就近溫度較低又能遮蔭的地方，減少不必要的損失。

    2.采收方法 桃果含水量高，果肉易褐變，采收時稍有損傷果肉極易變褐色而腐爛。因此，中華圣桃采收時要謹慎，避免機械傷，要求采收人員剪短指甲，認真操作，不傷損果實，采摘時用手輕托，使果實位于掌心，均勻用力，順枝向下摘取，切不能扭轉（因中華圣桃果柄短，梗洼深，果肩高，扭轉取果，桃子肩部易受傷害）。對一株桃樹上不同生長部位的桃子采收順序，應由外向里，由上而下，逐枝采收，輕拿輕放，避免捏傷、碰傷和刺傷，減少枝葉，果實擦碰等機械傷。采下的桃子，要在遮蔭處堆放，防止日光直射，以減緩桃子后熟、軟化和變質。

    二、分級

    一般在包裝場地進行，分級前先把病殘果、畸形果、受傷果和小果撿出，然后將符合要求的果實按大小、色澤和成熟度分成不同的等級，分別進行包裝。

    三、包裝

    中華圣桃是目前國內晚熟桃類中的珍稀佳品，品質好，耐貯運，價值高，作為高檔果品的中華圣桃適合遠銷和超市銷售，為便于貯藏運輸和銷售，減輕、避免這些過程中果實相互摩擦、擠壓、碰撞、曝曬而造成的撞傷和腐爛，減少水分蒸發和病害蔓延，必須對中華圣桃進行必要的包裝。

    果品完成分級后，將符合要求的桃果用網狀塑料套套起入箱，以減少在裝箱運輸過程中桃果滾動、相互碰撞，摩擦而造成機械損傷。包裝箱體材料要求質輕堅固，不易變形，能承受一定的壓力，無毒無不良氣味，包裝大小要適宜，便于搬運，容器內部平整。

    包裝的規格因運銷距離、貯存與否和產品檔次等不同而各異。外觀、內在質量要求高和遠距離運銷的桃，可采用專用紙箱、盒包裝。紙盒包裝一般只裝一層果，盒底襯墊用無毒聚氯乙烯或泡沫塑料等壓制的帶穴墊，每穴放一個果，果上各套一個網狀塑料套以防擠壓，每盒裝12～18個果（圖7-3）。桃果包裝好后，迅速運往銷售點或運入冷庫預冷后再運銷。

    四、運輸
    運輸是中華圣桃流通過程中的一個重要環節，是實現中華圣桃自身商品價值的必經環節，是聯系生產和消費的橋梁。中華圣桃運輸的要求是快裝快卸，注意輕搬輕放，減少機械損傷，并盡量縮短運輸環節中的時間耽擱，但又不能使桃果過分顛簸，縮短果品貨架期。