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用"光明"的眼睛看保鮮乳品包裝

2006-05-23 09:28 來源：包裝機械責編：中華印刷包裝網

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小C專訪｜正博總經理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　隨著人們生活水平的不斷提高，乳品消費也在逐年增長。中國乳制品行業及相關包裝、機械加工行業的增長情況更是不容小覷。在這種情況下，各乳品企業在乳品本身、乳品包裝上花費的心思也越來越多。目前的乳品市場大致可以分為兩大陣營：常溫乳品和保鮮乳品。國內保鮮乳品市場可以說是光明一手創建的，并且光明也一直在宣傳健康、保鮮的品牌理念。毫無疑問，依靠原先及現在的優勢，光明依然保持著其在保鮮產品（酸奶、奶酪等）業內的領先地位而不可撼動。

那目前中國的保鮮乳品包裝形式、包裝設備的現狀如何，又將朝著哪個方向發展呢，我們為此特采訪了光明乳業的相關負責人。本篇文章就為讀者展現“光明”的真知灼見。

冷鏈保鮮產品將成為乳品行業產品發展趨勢

目前在西歐、北歐等發達國家，冷鏈保鮮產品占據了絕對的市場主導地位，常溫產品幾乎不可見；而這種情況在不久后的中國也將出現，并會在中國乳品行業表現的淋漓盡致。今后中國乳品市場關于保鮮產品的市場競爭將會十分激烈，對于乳品生產企業來說，保鮮冷鏈產品對運輸及技術的要求最高，也因此成為附加值最高、利潤最大的產品。

目前蒙牛及伊利已分別在馬鞍山、無錫等地建立了大規模的酸奶生產線，北京三元、杭州味全等知名乳品生產企業也在緊盯保鮮產品市場。但是，國內保鮮乳品市場可以說是光明一手創建的，并且光明也一直在宣傳健康、保鮮的品牌理念。毫無疑問，依靠原先及現在的優勢，光明依然保持著其在保鮮產品（酸奶、奶酪等）業內的領先地位而不可撼動。

保鮮產品對物流過程中的冷鏈技術要求十分苛刻，從事保鮮乳品生產多年的光明乳業具備先進的冷鏈運輸系統基礎，包括旗下的領先物流公司、符合冷鏈運輸要求的中間環節和銷售終端，這些優勢正是常溫液態奶生產企業所不能比擬的。

冷鏈保鮮乳品包裝現狀——百花齊放

先前，我國消費者對保鮮乳品的評價標準還停留在關注產品本身質量的層面上，沒有更多的包裝可供選擇。隨著國民生活水平的不斷提高，乳品的包裝受到越來越多的重視，包裝可以在很大程度上提升產品的檔次，并透視一個人習慣喜好、消費觀念等更多的信息。目前，冷鏈保鮮乳品的包裝形式就可謂百花齊放，包括：屋頂包、連杯，以及塑瓶、塑桶等。

近幾年來光明針對產品包裝不斷推陳出新，光明應用于乳制品產品的包裝大致經歷了如下的發展過程：首先是最早于國內推出采用國際紙業的屋頂包裝，之后推出連杯產品，后來發展到采用單杯包裝，目前還推出了利樂TT冠新包裝。現今光明乳制品產品的紙質及塑料多種包裝形式并舉，類型也越來越多樣。按噸位來計算，屋頂包產品占光明乳品產品總量35%的份額，連杯產品占45%，另有20%是單杯及瓶形產品。光明的經營理念是要求外觀不同的包裝針對不同消費層次的群體：比如光明引進的利樂冠外觀漂亮新穎，桶身為紙質，上部的瓶口為HDPE塑蓋，此種包裝形式在包括臺灣、香港在內的銷售地區市場反應很好，但畢竟成本很高，只適合走高端路線、適用于高收入人群。

HDPE瓶包裝將在一段時間內成為保鮮乳品的主導包裝形式

前些年的中國保鮮乳品市場，國際紙業的屋頂包裝在乳品包裝行業占據了絕對的壟斷地位，但近些年屋頂包裝的使用呈下降趨勢，取而代之的是HDPE塑瓶產品，采用HDPE瓶包裝的乳品將成為保鮮乳品領域今后一個很好的發展趨勢。

HDPE塑瓶在標簽外觀及印刷色彩方面更富于變化，并且瓶形產品的灌裝設備通用性、適應性更強一些，同一臺設備可以適用于不同種類、不同口徑及不同容量的塑瓶，并且瓶類包裝給予產品更好的密封性及安全性。相比之下屋頂包裝的灌裝設備只能對應唯一口徑的屋頂包，產品的互換性及靈活性都不佳。

目前國內除了有先前的達能推出HDPE鮮奶保鮮冷鏈瓶形產品之外，光明、蒙牛、伊利及三元也都及時跟進了這塊市場。

PET瓶在未來將會引領保鮮乳品包裝新潮流

目前在瑞典、丹麥、挪威等乳品工業都相當發達的北歐國家，幾乎再也看不到不帶蓋的屋頂包，大容量的乳品都是采用帶塑蓋的ELOPAK屋頂包，此外HDPE的瓶裝產品形式也很常見，另外一個新的發展趨勢就是使用內層覆膜的PET瓶。

PET材料有其自身的缺陷，其透氧性及透光性在很大程度上制約了其在乳品包裝特別是酸奶包裝上的應用，在覆膜之后的PET的阻光性依然不如HDPE瓶。但保鮮酸奶產品的保質期通常是在一個月左右，因此PET的透光性在產品的貨架展示期內對乳品的口感影響并不大，不是專家級別的人是分辨不出來的。

PET瓶不可比擬的優勢在于其強度比HDPE材料更好，在瓶胚做好之后可以實現在線吹瓶、連線生產，衛生性能也很優異。另外PET材料的高透明度可以讓消費者更加直觀地看到內裝物，貨架展示效果更好，更能激發消費者的購買欲望。

縱觀中國乳品市場，HDPE材料依然會占據絕對主導地位，短期內中國市場對PET材料的需求及推廣還不會很多，主要是由于HDPE材料在中國乳品行業的使用方興未艾，暫且不會在穩定發展的生命高峰時期被另一種包裝形式取代。在國內，目前只有一少部分企業率先嘗試了在乳品包裝中應用PET材料。

但是，我們有理由相信在未來的乳品包裝市場上，PET瓶將會引領保鮮乳品包裝的新時尚。

適應性強的裝瓶設備、專業的大果粒酸奶灌裝設備將成為寵兒

對于普通液態奶產品來說，由于瓶形包裝產品將是未來包裝的發展趨勢，因此瓶裝機設備的應用將會越來越普遍，靈活多變、適應性強的裝瓶設備將是今后一個很重要的發展趨勢。

而對于酸奶保鮮產品來說，乳品生產企業的目光應該會更集中地關注到如何自行改裝現有的灌裝設備以解決酸奶大塊果粒在線灌裝的問題，對于乳品企業來說，專業的大果粒酸奶灌裝設備也將獲其更大的青睞。
目前在歐洲一些國家，酸奶產品都要含果粒，不含果粒的產品幾乎不可見。國內的酸奶市場果粒產品占市場比例也很大，新產品的出現也給酸奶生產企業帶來了一些煩惱：關于果粒在線添加的問題已困擾業內許久。

受限于國外同類灌裝設備昂貴的價格及其與國內設備的嚴重不匹配性，目前國內乳品生產企業所普遍采用的果粒添加方法是將酸奶與所需添加的果粒同時輸送至同一根物料管道內，經過靜態混合器攪拌，然后再進入灌裝料缸內進行灌裝。由于靜態混合器的攪拌、混合效果不盡理想，且混合了果粒后的酸奶在料缸內會出現果粒沉降的現象，因此產生了前后灌裝批次的果粒酸奶產品中果粒不均衡分布，影響了產品的品質。與此同時，由于灌裝嘴的平面直列分布使其與料缸有遠近距離差，這就會導致不同距離的灌裝嘴的果粒灌裝出現同一批次的產品的果粒分布不均衡的現象發生。因此給果粒酸奶帶來了產品缺憾，尤其是大果粒產品，這個現象會更為明顯。

光明乳業工程技術人員在經過了大量的研究與試驗后，摒棄了傳統的物料靜態混合方式，率先使用動態比例混合這一新技術，實現了果粒的定量及均勻灌裝。其具體方法是：將酸奶與果粒分別輸送，將由比例控制器控制的果粒直接輸送至動態混合器后與通過另一管道輸送至動態混合器的酸奶經過動態混合器的充分攪拌后，直接輸入產品灌裝嘴中，這有效保證了不同灌裝批次和同一批次不同灌裝嘴的產品均能達到一個果粒均衡分布的效果。另外，光明乳業還在動態混合器中使用了果粒定向分配器的技術，確保了系統的穩定性與可靠性。光明乳業在使用了這項新技術之后，使果粒酸奶產品的品質得到了進一步的提升。光明自行改裝的設備適應性比較強，可以適用于不同大小的果粒產品并且效果很好，光明對果粒灌裝的設備的創新開創了業內先河，也使這一產品的銷量繼續穩步上升。

在酸奶的生產過程中，可以肯定的是灌裝閥對酸奶的黏度有一定影響，各種不同的閥頭需要針對不同的黏度，不同類型的酸奶也需要不同的黏度控制范圍。隔膜閥對酸奶產品的黏度破壞性很小，但若碰到含有果粒的產品可能會因關閉不了而產生滴漏現象，此時就要啟動轉閥，但轉閥對產品的黏度破壞性又很大。光明對次問題的解決方案是通盤綜合考慮，并會選擇優秀的設備供應商為其選擇在一定黏度范圍內最合適的灌裝閥頭。

據悉，上海四國最近推出了專門灌裝大果粒果肉酸奶的灌裝設備，并且伊利已經購買了該設備用于大果粒酸奶的生產。如果專業的灌裝設備供應商在灌裝果肉的尺寸、灌裝閥對酸奶黏度的影響、灌裝速度和精度方面都能很好地達到乳品企業的要求，相信這類專業的大果粒灌裝設備將有很大的市場。

“形似神不似”，國內供應商仍需努力

光明用“形似神不似”來界定國內外設備的差距，也就是說國內設備在外觀上與國外設備并無二致，但是性能及技術參數還是達不到更高的標準。國內設備對于對包裝要求不是很高、貨架期較短、相對低端的普及大眾型產品（比如不帶貼標不需要外觀很美的產品）來說，還是可以滿足需求的，并且性價比也很高。但是在高端領域，比如對穩定性能要求很高、更富于變化的產品包裝來說國外設備更勝一籌。另外，目前我國設備發展的方式是由國外進口的新包裝形式來帶動國內設備的改進，還很少有國內設備供應商可以對其設備進行創新，從而在國內市場引領一個新的包裝形式出現。如果國內的供應商在這方面有所加強，想必定會贏得更多用戶！

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