3.迷你型冰淇淋
        
　　最近的另一個趨勢就是迷你型冰淇淋。雀巢為此已推出"迷你蛋筒"，12支30ml裝的冰淇淋蛋筒，其中草莓冰淇淋搭配黑莓、香草冰淇淋搭配巧克力和杏仁。在國內超市也可以見到這類產品。Iceland牌也推出了自己品牌的迷你香草冰淇淋，它是8只裝、外包裹巧克力的香草冰淇淋蛋筒。同時，超迷你（一口一個）型的冰淇淋也很盛行。
        
　　Magnum的"Magnum Moment"和傳統的香草蛋筒有很大的不同。這些一口一個的迷你冰淇淋有榛果味、巧克力味等多種口味，每一盒都裝有18個超迷你冰淇淋。筆者1997年在美國紐約超市就購買了這種產品，外涂巧克力像糖塊大小的冰淇淋。在德國市場上可以看見冰淇淋果仁糖，經營一口一個的冰淇淋糖果店，有華夫餅干碎屑和柔軟奶油夾心的咖啡冰淇淋。另一種酒味的塊菌冰淇淋（truffle ice cream）有巧克力夾心、可可奶油和法國橘香酒。消費者追求高品質冰淇淋， "Carte D"和"Origin"在市場上一直以只使用最棒的天然原材料聞名，這些冰淇淋有濃郁的黑巧克力、草莓等多個品種，沒有添加任何人工色素、香料和防腐劑。
        
　　4.孩子們的冰淇淋
        
　　冰淇淋市場沒有忽視傳統的市場核心-孩子。Tesco獨創的"Push Ups"看上去使大家回憶起了童年時光，其混合包裝中有草莓、桔子、檸檬和酸橙味。同時，Sainsbury的"Blue Parrot Cafe"的10支裝的包裝盒中有純牛奶、水果味、草莓味、香蕉味。Unilever的"Muddy Pigs"是巧克力冰淇淋搭配旋渦狀的香草和草莓冰淇淋。Unilever的"Whipster"則是巧克力冰淇淋，巧克力包裹在香草冰淇淋的頂部。
        
　　5.冰淇淋的透明包裝
        
　　一個最新的趨勢是冰淇淋的透明包裝，這意味著好的形象展現。如Landliebe之類的冰淇淋廠商在它們的新品冰淇淋上就這么做，也有的廠商更熱衷于突出它們的產地。如雀巢的"Peanut Choc Manhattan"指出它們是傳統的美國貨，Tesco的"Simply Cornish"香草冰淇淋則指出它們產自英格蘭的西部城市。Ben and Jerry的"Karamel Sutra"是包有焦糖果心的巧克力和焦糖冰淇淋。
        
　　6.經特殊設備和工藝研發的花式品種
        
　　主要是一些實力型企業和一些設備加工企業緊密合作，開發出一些具有一定難度的花式品種，使其在短期內不可被模仿從而保持領先優勢。如和露雪的"千層雪"，雀巢的"黑道、白道"、"三角杯"，蒙牛的"隨變"等。還有二維、三維立體冰淇淋產品也正在開發。