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“合格食品”背后的“標準”不合格

2010-05-06 09:26 來源:大眾日報 責編:喻小嘜

摘要:
衛生部起草的《食品安全國家標準管理辦法(草案)》從4月30日起向社會公布并征求意見。我們衷心地期待,整合修改后的食品安全標準能夠與時俱進,跟上民眾食品安全消費需求日益增長的步伐,真正成為老百姓食品消費的“保護神”,使廣大消費者免受地溝油等的危害之苦。

  【CPP114】訊:4月底,湖南省長沙市和雨花區的工商執法人員突擊檢查一個骯臟惡臭、無證無照的豬油作坊時,發現這里在用廉價收購的生豬屠宰“下腳料”煉豬油,時間已達3年多。更令人震驚的是,權威檢測部門最后出示的檢驗報告表明,在這種地方生產的“下腳料豬油”竟是“合格食品”。(近日《京華時報》)

  據報道,在檢測“下腳料豬油”時,權威檢測部門不僅檢驗了“酸價”、“過氧化值”等主要食用油指標,而且還追加測定了水分、重金屬、感觀指標等,屬于最嚴格的“全檢”。據參與查辦此案的專家分析,“下腳料豬油”能成為“合格食品”,是因為我國現有的食品衛生標準很多還是在上世紀那個“食品短缺”時代制定的。的確,目前食品安全標準的現狀令人擔憂:數量少而且低,覆蓋面太窄;指標粗糙,有些缺少風險評估依據;標準之間交叉、重復甚至矛盾的現象嚴重。

  近年來,由于我國很多食品衛生標準趕不上食品生產的發展,難以滿足食品衛生和安全的需要,因此給一些造假者以可乘之機。以地溝油為例,制造者的“技術”不斷改進,有的竟然可以對照國家標準自行檢驗,然后對生產工藝和配方進行調整,達到“標準”后再進入市場。

  醫學研究表明,長期攝入地溝油,會對人體造成極大的傷害。形成發育障礙,易患腸炎,引起肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。特別需要指出的是,地溝油中的黃曲霉素,毒性是砒霜的100倍。

  據了解,在一些發達同家,食品監管部門采用動態管理食品安全標準,經常性對食品安全標準進行調整,如增設項目、提高標準等等。一些發達國家有官方的和非官方的檢驗檢測機構和體系,大體上分為企業自檢、中介檢測機構、政府檢驗檢測三個層次。全國食品安全監管以檢驗檢測為基礎,檢驗標準和操作規范統一。由于食品生產企業重視,自覺地加強自我檢驗,因此基本可以從源頭確保食品安全。而中介檢測機構獨立于企業和監管部門之外,有利于防止權力濫用,保證檢驗結果的真實、準確。

  比如,在德國,食品法規涵蓋了原材料采購、生產加工、運輸、貯藏和銷售等每一環節。無論是國產或進口食品,包裝標簽都要注明商標、食品成分、有效期和質量認可等標志。德國的企業研究部門、大學、NGO 等民間力量還常通過前沿性的研究,發現潛在的食品安全因素,然后將之提交政府或由輿論曝光,從而推動食品標準完善。如德國《生物測試》雜志每月都固定檢測 10類產品,隨后對其安全性進行評級。德國食品與農業部也開設了“我們吃什么”網站,將有著巨大安全隱患的食物公開曝光。民眾挑選食物時,首先注意的是上面有沒有“德國食品安全系統”的標簽。在對食物的安全有所懷疑時,人們可以隨時免費撥打24小時投訴電話,相關部門會立即做出處理。

  令人高興的是,衛生部起草的《食品安全國家標準管理辦法(草案)》從4月30日起向社會公布并征求意見。我們衷心地期待,整合修改后的食品安全標準能夠與時俱進,跟上民眾食品安全消費需求日益增長的步伐,真正成為老百姓食品消費的“保護神”,使廣大消費者免受地溝油等的危害之苦。

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