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獨立包裝餐具 需標保質期

2008-12-16 00:00 來源:《法制晚報》 責編:覃麗妮

        今起,北京市首部《餐飲具集中清洗消毒企業衛生規范》地方標準在北京市質監局網站征求意見。該規范明確要求,獨立包裝餐具需標注消毒企業、地址、電話、日期及保質期限等。
  今后,餐飲具清洗消毒企業的廠區應遠離粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、旱廁等污染源25米以上;清洗間、消毒間、包裝間總面積不應小于300平方米;所使用的洗滌劑、消毒劑須符合國家衛生標準;應采用清洗與消毒一體的設備,清洗溫度不低于85℃;已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放。
  產品包裝應在專間內進行,應有獨立包裝,消毒后的餐飲具應采用熱收縮膜機械封裝,應采用機器封裝筷子,防止異物帶入產品。在餐飲具獨立包裝上標注餐飲具清洗消毒企業名稱、生產地址、聯系電話、消毒日期及保質期限等內容。
  消毒后的餐飲具感官要求應達到光潔澀干、無油漬、無水漬、無異味、無異物,并在專用周轉箱中存放;運輸車輛應密閉,不得與有毒有害物品混裝、混運,運輸已消毒餐飲具前應對車輛進行清洗消毒。
  該規范其他內容
  餐飲從業人員應取得體檢合格證
  該規范還要求,從業人員(包括臨時工)應接受健康檢查,并取得體檢合格證,方可參加生產;進車間前,應穿戴整潔的工作服、帽、鞋,工作服應蓋住外衣,頭發不得露于帽外,并要把雙手洗凈,不允許戴飾物進車間。
  另外,規范提出,從業人員手接觸臟物、進廁所、吸煙、用餐后,都應洗凈才能工作;操作人員手部受外傷,不得接觸已消毒餐飲具;不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產場所;生產車間不得帶入或存放個人生活用品。
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